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Bacalao a la mexicana

Modo de Preparación Desalar el bacalao durante 12 horas en agua fría, renovando el agua tres veces. Cocerlo en agua abundante, retirarlo en cuanto rompa el hervor, quitar la piel y las espinas, separar las láminas que forman la carne y reservar. Cortar el rabillo del chile ancho, retirar las semillas y escaldarlo 10 minutos [...]

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