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Chiles en Nogada

Receta de Chiles en Nogada

Se frie la cebolla a fuego medio cuando este sofrita agregamos el ajo picado dejamos durante 2 minutos y agregamos la carne moviendo.

Cuando la carne empiece a tomar color agregamos los tomates picados en cubo, manzanas picadas en cubos pequeños las pasar y las peras también cortadas en cubo, revolvemos todo y dejamos que siga en el fuego durante 6 minutos revolviendolo todo el tiempo.

Agregamos las almendras peladas y fileteadas, los melocotones picados en pequeños trozos, piñones, melocotores en trozos, la fruta cristalizada y salpimentamos, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 20 minutos.

Ya tenemos listo el guiso vamos a rellenar los chiles que tenemos asados y limpios sin semillas.

Cogemos la licuadora y añadimos el queso, nuez y la leche, copa de jerez sal y 2 cucharas de azucar, probamos para corregir sabor si es necesario.

Forma de servir: Colocamos el chile caliente en el plato, lo bañamos con la nogada y ponemos encima la granada.

Ingredientes

Para los chiles y su relleno
9 chiles poblanos asados
250 gramos de carne de res/ternera molida
250 gramos De carne de cerdo molida
1 cebolla
3 ajos
2 tomates grandes
2 manzanas
2 peras
50 gramos de almendras peladas
50 gramos De piñones
50 gramos De pasitas sin semillas
2 melocotones
4 cucharadas de fruta cristalizada

Para la nogada
200 gramos De nuez de castilla pelada
200 gramos De queso crema
500 ml. de leche o nata liquida
1 copa pequeña de jerez
Sal
Azúcar
2 granadas

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