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Medallones de ternera al vino

Modo de Preparación

Sazone los medallones con sal y pimienta, agregue el ajo con la Salsa Inglesa, adicione el aceite de oliva, déle masaje a la masa con las manos. Deje marinar por 15 minutos.

Coloque una sartén grande a fuego alto. Cuando esté caliente adicione 1 cucharada de aceite de oliva, coloque con cuidado los medallones. Cocine por 2 ó 3 minutos de cada lado, luego coloque en un platón y cubra con papel de aluminio, manteniendo tibios.

Baje el fuego y en la misma sartén agregue el cebollin picadito, saltee por unos minutos hasta que esté translucido, mueva frecuentemente, despegue los restos de la carne de la sartén.

Suba el fuego y agregue el vino con el caldo de res, hierva hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Baje el fuego y agregue la mostaza dijón y el vinagre, moviendo bien. Apague y agregue el líquido que drenó la carne, adicione la margarina, mueva bien hasta que se disuelva, añada el tomillo y salpimente a gusto.

Viértale esta salsa por encima a los medallones y sirva.

Ingredientes

Para los medallones:

1 kg de filete de ternera, cortado en 8 medallones

sal y pimienta recién molida a gusto

1 diente de ajo majado

1 cucharada de Salsa Inglesa

¼ taza de aceite de oliva

1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa de vino:

2 cucharadas de cebollin picadito

½ taza de vino tinto

1 taza de caldo de res

1 cucharadita de mostaza dijón

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharadas de margarina

2 cucharaditas de tomillo fresco picadito

sal y pimienta a gusto

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