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Cuscús con verduras

Receta de Cuscús con verduras

Primero prepararemos el salteado con la cebolleta fresca, el tomate, el ajo picado, la berenjena y la mitad del calabacín, todo cortado en cuadraditos como para pisto.

Cuando lo tengamos cocinado en la sartén con aceite de oliva agregamos el cuscús, cubrimos con agua, echamos una pizca de sal y dejamos que hervir.

Entonces esperamos a que el cuscús absorba el agua.

Mientras tanto cocinamos el resto del calabacín en una sartén con un poco de aceite en finas rodajas. Preparamos un timbal poniendo capas de calabacín y de cuscús.

Se coloca en la fuente en la que se vaya a servir con las verduras en el centro y alrededor el cuscús.

Ingredientes para 4 personas

- 200 grs de cuscús precocido

- 1 cebolleta fresca

- 1 tomate maduro

- 2 dientes de ajo

- 50 grs de berenjena

- 1 calabacín

- Aceite de oliva y sal

- Unas hojitas de albahaca

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