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Tarta de limón y merengue

Para preparar la receta de Tarta de limón y merengue

Precalentar el horno a 200 grados.

Extender la pasta brisa en un molde presionando en los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor y hornear 8 minutos.

Mientras se hornea la base. Incorporar en una cacerola el azucar, la sal, maizena, ralladura de limon, zumo de limon y el agua.

Calentar a fuego medio batiendo constantemente con una varilla hasta que tenga una consistencia cremosa.

Por último añadir la mantequilla. Dejar atemperar. A continuación, batir las yemas. Incorporar y seguir batiendo con las varillas. Dejar atemperar.

Mientras, verter en un bol hondo las 4 claras de huevo y batir con las varillas. Echar lentamente el azucar glas progresivamente hasta que las claras empiezen hacer picos. Sacar la base del horno y dejar enfriar un poco.

Ya puede incorporar la crema por toda la base. A continuación, echar el merengue por encima y levantar los picos con una espatula.

Gratinar unos 10 minutos a 200 grados y dejar enfriar unos 30 minutos.

Ingredientes

Un paquete de pasta brisa
Para la crema de limon:
Ralladura de 2 limones grandes
Zumo de 2 limones grandes
4 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azucar
1/4 taza de maizena
1 1/2 de agua
Merengue:
4 claras de huevo
6 cucharadas azucar glas

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