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Risotto de salmón

Esta receta te servirá para preparar una de las variantes del risotto, el risotto de salmón. Es un platillo bastante elegante, el cual podrás preparar si deseas lucirte en una cena o almuerzo bastante especial.

Recuerda que debes tener mucho cuidado con el proceso de preparación y es importante que sea servido inmediatamente después de terminar la cocción para que no se pierdan los sabores.

Modo de Preparación

En una cacerola sofreímos la mantequilla, el aceite de oliva con la cebolla, el ajo y el ajoporro.

Agregamos el arroz, sofreímos un poco, colocamos el salmón picado en trocitos, las alcaparras, el jugo de limón, sal y pimienta.

Añadimos poco a poco el consomé bien caliente, revolviendo constantemente; verificamos que se este cociendo y creciendo el arroz, añadimos el vino blanco o jerez.

Colocamos los camarones, el perejil y el pimiento morrón. Cuando nuestra preparación ya tenga la consistencia deseada servimos inmediatamente, y lo acompañamos con el queso parmesano.

Con esta cantidad de ingredientes podrás servir hasta 4 porciones.

Ingredientes

4 filetes de salmón
12 camarones cocidos
1 taza de arroz arborio
4 taza de consomé de pescado o de pollo
1/2 taza de perejil picado
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo machacado
1/2 taza de ajoporros picados
3 cucharadas de alcaparras
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
1 taza de vino blanco o jerez
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de pimientos morrones
1 taza de queso parmesano rayado

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