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Calamares rellenos de marisco

Receta Calamares Rellenos de Marisco. Esta es una receta adecuada para lucirse cuando tenemos invitados en casa o para un acontecimiento familiar importante, seremos unos excelentes anfitriones.

Modo de Preparación

Debemos limpiar bien los calamares, los vaciamos y reservamos los tentáculos.

Ponemos en el fuego una cazuela con la mitad de aceite y cuando este caliente le añadimos los ingredientes que ya teníamos previamente picados la cebolla , el ajo, el pimiento y el tomate. A continuación añadimos los mariscos y los dejamos dorar a fuego lento. Añadimos la harina que tostaremos al fuego y continuaremos echando sal al gusto y el vino blanco removiendolo con los ingredientes anteriores.

Cuando este echo lo retiraremos del fuego y lo reservaremos hasta que este templado. A continuación rellenaremos con este sofrito de vegetales y mariscos los calamares. Taparemos el contenido rellenado del calamar con los tentaculos , podemos ayudarnos de unos palillos a modo de cierre, para que no se derrame el relleno.

Sobre una cazuela que pueda ir más tarde al horno, ponemos el resto del aceite y lo colocamos a fuego fuerte con los calamares. Los doramos , espolvoreamos por encima el pan rallado y el caldo de pescado, azafrán, sal y pimienta y lo metemos al horno sobre tres cuartos de  hora a unos 150 grados con calor por arriba y abajo, siempre vigilandolo. Podemos darle una vuelta con ayuda de dos estatulas  a los calamares para que se doren uniformemente por los dos lados. Retiraremos del horno y a disfrutar.

Ingredientes

12 Calamares medianos.

200 grs. de gambas peladas.

4 cigalas peladas.

4 langostinos pelados.

4 dientes de ajo picado.

1 cebolla picada.

1 pimiento rojo picado.

2 tomates maduros pelados.

15 grs. de harina.

2,5 dl. de vino blanco.

2,5dl. de caldo de pescado.

2,5 dl. de aceite de oliva.

25 grs. de pan rallado.

Perejil , sal y pimienta blanca.

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