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Tarta de cerezas y albaricoques

La tarta de cerezas y albaricoques, es una tarta fácil de hacer, de textura crujiente y el relleno de frutas es una delicia. El calor del horno multiplica el sabor de la fruta. En verano va genial acompañarla con una bola -o dos- de helado de vainilla.

Modo de Preparación

  • Pelar los albaricoques, cortarlos por la mitad, deshuesarlos y cortarlos en tiras a lo largo. Deshuesar las cerezas cortándolas por la mitad a lo largo hasta llegar al hueso, girando para separar una de las mitades y retirando el hueso de la otra mitad con la punta de un cuchillo pequeño. Reservar ambas frutas por separado.
  • Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la vainilla y las almendras molidas. Añadir la mantequilla ablandada y frotar hasta que la mezcla parezca arena. Separar 75 g de esta mezcla y reservar aparte.
  • Añadir a la mezcla restante el huevo y la leche y remover hasta formar una masa espesa. Forrar el fondo de un molde desmontable con papel para horno y extender la masa en el fondo.
  • Colocar encima los albaricoques y las cerezas distribuyéndolos alternativamente.
  • Mezclar las almendras picadas con la mezcla reservada y cubrir la fruta con ella.
  • Introducir 30-40 minutos en el horno precalentado a 170ºC. Debe subir ligeramente y quedar dorada por encima. Se puede comer templada o fría.
  • Ingredientes

    • 150 g de harina

    • 75 g de mantequilla

    • 60 g de azúcar

    • 50 g de almendras molidas

    • 2 cucharadas de almendras picadas

    • 2 cucharaditas de levadura

    • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo

    • 1 huevo

    • 30 ml de leche

    • 200 g de albaricoques

    • 250 g de cerezas

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