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Salmón con salsa de eneldo

Receta de salmón con salsa de eneldo.  El salmón es un pescado azul, rico en grasas poliinsaturadas, proteínas de alto valor biológico y hierro.
Hay que tener en cuenta que el salmón va acompañado con una salsa de eneldo, la cual ha sido elaborada con una base de nata. Esto va a hacer que el contenido calórico de la receta se incremente.

Modo de Preparación

Picamos la cebolleta y el puerro para pocharlos en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva. Una vez comiencen a dorarse las verduras, incorporaremos el tomate rallado y el eneldo.

Removemos bien, añadimos una cucharadita de harina y, por último, vertemos todos los líquidos, el agua, brandy y nata.

Dejamos cocinar hasta que nos quede bien ligada la salsa y la pasamos por la batidora.

El salmón lo vamos a cocinar en la plancha. Cuando tengamos ésta bien fuerte de temperatura, salpicamos con unas gotas de aceite y depositamos el salmón.

Comenzaremos cocinando el salmón por la zona donde tiene la piel. Una vez dorada ésta, daremos la vuelta y doraremos por la otra cara hasta que nos quede bien jugoso en el interior.

Una vez cocinado el salmón, ya podemos salsearlo con la salsa de eneldo. Decorar con una ramita de eneldo.

Ingredientes

  • Filetes de salmón fresco
  • Cebolleta
  • Nata líquida
  • Eneldo
  • Tomate
  • ½ vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • ½ copa de brandy
  • Una cucharadita de harina
  • Puerro
  • Sal
  • Cristaleros
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    Ferreterías

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