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Ensalada de habichuelas blancas y salmón con limón

Receta de ensalada de habichuelas blancas y salmón

Ensalada de habichuelas blancas y salmón con limón es una receta de 4 porciones, de tipo Ensaladas, de dificultad Moderado la cual esta lista en aproximadamente 15 minutos. A continuación los ingredientes y el modo de preparación.

Ingredientes
1 lata (de 15 a 16 oz) de habichuelas blancas sin sal, enjuagadas y escurridas
1 taza de pimientos rojos envasados en tiras, bien escurridos y asados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají) seco
1 lata (de 14.5 oz) de salmón rojo (sockeye), escurrido, despellejado y desespinado
2 cucharadas de zumo de limón fresco (zumo de 1/2 limón)
6 tazas de lechuga de hoja roja o romana picada
Albahaca fresca y picada o perejil italiano fresco y picado (opcional)

Modo de preparación
En un plato hondo grande, combine las habichuelas blancas, los pimientos rojos en tiras, el aceite y las hojuelas de chile rojo seco, y revuelva bien para incorporarlos. Parta el salmón en pedacitos y póngalos sobre las habichuelas en el plato hondo.

Rocíe el zumo del limón sobre el salmón. Coloque la lechuga en cuatro platos individuales. Revuelva suavemente todos los otros ingredientes y sírvalos sobre la lechuga. Cubra con albahaca o perejil picado, si se desea.

Técnica Culinaria
Al cocinar habichuelas blancas secas, póngalas a remojar con anterioridad y escúrrales el agua. Esta técnica permite cocinarlas y digerirlas mejor.

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